Miso est un aliment traditionnel qui soutient la vie alimentaire des Japonais depuis plus de 1300 ans.
Bien que ce soit un assaisonnement de base qui représente le Japon, c'est aussi un aliment fermenté créé par l'activité de micro-organismes.
Miso change de couleur avec le temps et en fonction de la température. Ce phénomène se produit lorsque les ingrédients bruts sont décomposés par le koji et est dû à la réaction entre le sucre du riz et les protéines et les acides aminés du soja. Cela provoque également un changement de saveur. Ce phénomène est le résultat de la miso uns avec les autres et peut se produire même dans un paquet de miso non ouvert.
Pour conserver la délicieuse saveur du miso, veuillez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur. *
* Le Miso ne gèle pas même lorsqu'il est conservé au congélateur.
* Il peut devenir légèrement rigide, mais peut être utilisé directement à partir du congélateur.
Une fois qu'un miso a été ouvert, il doit être étroitement enveloppé d'une pellicule de plastique pour éviter tout contact avec l'air, ce qui peut provoquer un séchage et une oxydation.
