水4.5カップに昆布10cm角を鍋に入れ
フタをしないで火にかけます。

弱火で20分ほどかけて、沸騰前になったら
昆布を取り出します。
昆布や鍋に小さい気泡が出はじめるのが合図です。

昆布を取り出して沸騰させたお湯に
かつお節を1カップを入れ
かつお節がすべて沈んだら火を止めます。

液面のアクを静かに取り、再沸騰したら（約2分）
火を止め静置します。
かつお節が沈んだら、濾し布で、だし汁を濾します。
これでだし汁は完成です。

乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておきます。
豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにします。

鍋に（1）～（4）で作っただし汁を320cc入れて
火にかけ、豆腐、わかめを入れ、煮立たせます。

だしが沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。沸騰が収まったら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら再度火にかけます。
煮えばな（沸騰する直前）で長ねぎを加え、火を止めます。