煮干しの頭と、腹の部分にある
黒いワタを取り除きます。
※だしに香ばしさが欲しい時は、下ごしらえをした煮干しを
油をひかずにフライパンで軽く煎ると良いでしょう。

水を入れた鍋に煮干しを入れて、30分以上浸します。

煮干しが十分に水を吸ったら、強火で沸騰させます。
沸騰したら弱火にして、アクを取り除きながら
5～10分煮出します。

目の細かいザル、もしくはキッチンペーパーで漉せば
だし汁の完成です。

乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておきます。
豆腐はさいの目に切り、長ねぎは小口切りにします。

鍋に（1）～（4）で作っただし汁を320cc入れて
火にかけ、豆腐、わかめを入れ、煮立たせます。

だしが沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止めます。沸騰が収まったら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら再度火にかけます。
煮えばな（沸騰する直前）で長ねぎを加え、火を止めます。