素晴らしき、ニッポンの味噌。

味噌料理の専門店「嘗（しょう）」で、上品な和食を気軽に楽しむ。

2018.04.26

発酵に恋して。

世界を巡る発酵旅人・寺島あかね［前編］－味噌への並々ならぬ情熱が紡いだ「みそのわ」が築く、より良い社会とは？

2018.04.19

世界の発酵食品探訪

まるで納豆？お肉の代わりにも？インドネシア発祥の「テンペ」は使い勝手抜群のスーパーフード！

2018.04.12

大湯みほのぬか漬けロマン

Vol.2　ぬか漬けもイタリアンにアレンジ！春野菜とチーズで作る「春色のぬか漬けカプレーゼ」

2018.04.05

日本の朝ごはん

炊きたてご飯と、ごちそうたる汁物。「京の朝食」を体験する上質な時間。

2018.03.29

菜月の発酵ラブレター♡

Vol.3 春の発酵レシピ！酵素玄米を使った「桜色の甘酒」＆甘酒のおいしい飲み方

2018.03.26

発酵を訪ねる

「恋する豚研究所」が注目した、おいしい豚を育てる発酵飼料とはどんな物？

2018.03.15

発酵を訪ねる

“くさオシャレ”な「くさやバー」が提案する、くさやとお酒の素敵なマリアージュ

2018.03.08

発酵を学ぶ

発酵食品の底力を知る！「日本発酵文化協会」の麹教室に潜入

2018.03.01

菜月の発酵ラブレター♡

Vol.2 お掃除から調理まで大活躍！「発酵水」の作り方

2018.03.01

食の哲学。

食べ方が変わると、人生が変わる。食のスペシャリスト小倉朋子さんが語る食で幸せになる方法。

2018.02.22

発酵を訪ねる

目指すは「発酵のフラッグシップショップ」―「Hacco’s Table」がこだわる本物志向の発酵メニューに込めた思いとは？

2018.02.15

大湯みほのぬか漬けロマン

Vol.1　愛情込めて育てよう！みほ流「ぬか床」の作り方

2018.02.09

発酵を訪ねる

日本の伝統文化「発酵」を新スタイルで！「Kouji&ko」が目指す発酵の未来とは？

2018.02.01

一皿のものがたり

乾漆の器におつまみとワインをあわせて。ギャラリー「夏椿」の恵藤文さんが選ぶ　お気に入りの一皿

2018.01.26