[Préparation] Tapisser une plaque à four ou une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
1.
Pour faire la compote de pommes, coupez la pomme non épluchée en huit quartiers, épépinez et coupez en tranches de 5 mm d'épaisseur et placez-les dans une casserole avec le Kibi-zato et le jus de citron. Mélanger jusqu'à ce que la pomme libère son jus. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes se défassent, environ 15 à 20 minutes. Étaler sur une assiette pour refroidir.
2.
Faire fondre le beurre. Hacher grossièrement les noix. Tamisez ensemble le sel, la farine de katakuriko et la levure chimique.
3.
Dans un bol, mélanger la Haché de soja séché Daizu Labo, la compote de pommes, les raisins secs, les noix, l'huile d'olive et le beurre fondu (a), ajouter le sel tamisé, la farine de katakuriko et la levure chimique (b) et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4.
Placer le mélange sur le plateau ou la feuille chemisé et étaler en un carré de 1,5 cm d'épaisseur mesurant 20 cm x 20 cm à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
5.
Cuire au four environ 30 minutes. Refroidir sur la plaque et couper en 12 barres.
