よくあるご質問

味噌を冷蔵庫ではない涼しい所に1ヶ月程置いていたら、
上の方が濃くなってしまったのですが、使っても害はないですか。

時間の経過とともに、表面の一部が酸化によって、色が変化したことが考えられます。
味噌は、酸化や褐変によって色が濃くなることがありますが、
体に害とはなりませんので、そのまま召し上がって差し支えはありません。
しかし、風味の変化を感じることがあるので、その際には取り除いてください。

褐変した味噌

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