よくあるご質問

先日買ってきた味噌を開封したらアルコールの臭いがきつかったのですが大丈夫ですか。

味噌に含まれる酵母は、味噌の香り成分を作り出しますが、その活動過程でアルコールを発生させる場合があります。
気になる場合は、アルコール分を蒸発させるために、ひと煮立ち後しばらく加熱することをお勧めします。

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