よくあるご質問

甘酒メーカーで作った甘酒を保管の際に一度沸騰させるのは、発酵を止めるためですか。
甘酒を温かいまま放置すると酸味が出るのが早くなります。
ひと煮立させることで熟成を止め、酸味が出るのを抑えられ、保存期間が長くなります。
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https://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/134/
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