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糀とは何ですか。
糀は、蒸した米・麦・大豆などの穀物に、麹(こうじ)菌を繁殖させたもので、
みそ、しょうゆ、みりんのほか、日本酒、焼酎の醸造などにも使われている発酵食品の原料です。
糀によって食品の味わいや風味が増しておいしくなったり、体に良い成分が増したり、
食品の保存性を高める効果が昨今注目され、人気が集まっています。
この質問のURL
https://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/191/
紅麹(ベニコウジ)を使用していますか。
当社製品は原料に米こうじを使用しています。米こうじは黄麹に分類され、紅麹(ベニコウジ)とは種類が異なります。
この質問のURL
https://www.marukome.co.jp/customer/faq/detail/331/
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