2021年8月31日

マルコメ株式会社

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ

栄養豊富な大豆を原料とした大豆加工食品です。大豆の油分を搾油して加圧加熱・高温乾燥させてできています。
お肉のような食感で、お肉の代わりとして麻婆豆腐やハンバーグ、ミートソースなど、さまざまな料理に使えます。

「大豆のお肉ミンチタイプ」で
作れるマルコメの
ギルトフリーレシピ

大豆のお肉の塩つくね

大豆のお肉ミンチを使った塩つくね。生塩糀の旨みがポイントです。

使用している商品

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ

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調理時間

15分
エネルギー

212kcal
塩分

1.1g
糖質

10.8g
食物繊維

3.0g

※エネルギー、塩分、糖質、食物繊維は1人分です。

材料（2人分）

具材: 分量

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ: 100g

鶏ひき肉(むね): 100g

しょうが(おろし): 小さじ1/2

片栗粉: 大さじ1

長ねぎ(白い部分): 1/2本

ごま油: 大さじ1

調味料: 分量

プラス糀生塩糀: 大さじ1・1/2

作り方

①: 長ねぎはみじん切りにする。

②: ボウルに「ダイズラボ大豆のお肉ミンチ」とごま油以外の材料を全て入れ、よく混ぜる。

③: ②を適当な大きさに形を整え、ごま油をひいたフライパンで焼く。

④: 中まで火が通ったら完成。

大豆のお肉のヘルシーハンバーグ

大豆のお肉ミンチと合いびき肉1:1でつくるヘルシーハンバーグです。

使用している商品

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ

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調理時間

30分
エネルギー

382kcal
塩分

3.2g
糖質

22.5g
食物繊維

6.6g

※エネルギー、塩分、糖質、食物繊維は1人分です。

材料（2人分）

具材: 分量

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ: 100g

合挽き肉: 100g

玉ねぎ: 1/3個

卵: 1個

付け合わせの野菜

じゃがいも: 1個

にんじん: 1/6本

ブロッコリー: 4房

調味料: 分量

サラダ油: 適量

(a)パン粉: 大さじ2

牛乳: 大さじ1

塩、こしょう: 少々

赤ワイン: 大さじ3

(b)ケチャップ: 大さじ4

ウスターソース: 小さじ2

しょうゆ: 小さじ2

バター: 5g

作り方

下ごしらえ: ・(a)のパン粉と牛乳をあわせて混ぜておく。

下ごしらえ　・(a)のパン粉と牛乳をあわせて混ぜておく。

①: 玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもとにんじんは皮をむき、じゃがいもは一口大に、にんじんは厚さ1cmの半月切りにする。

②: フライパンを熱し、サラダ油（小さじ2程度）を入れ、中火で玉ねぎをあめ色になるまで炒めて冷ましておく。

③: ボウルに合挽き肉と「ダイズラボ大豆のお肉ミンチ」、②、(a)、卵、塩こしょうを入れてよく混ぜる。2等分にし、楕円に成形する。

④: フライパンにサラダ油（大さじ1程度）を熱し、③を強火で両面に焼き色がつく程度に焼く。

⑤: 水（大さじ3程度）を入れて蓋をし、弱火で8〜10分蒸し焼きにする。

⑥: じゃがいもはゆでて粉ふきいもにする。にんじん、ブロッコリーもそれぞれ茹でる。

⑦: ⑤のハンバーグを取り出し、フライパンに赤ワインを入れ、(b)とバターも加えて混ぜどろっとする程度に煮詰める。

⑧: 皿に付け合わせの野菜とハンバーグをのせ、⑦のソースをかける。

ワンポイントアドバイス

・※エネルギー、塩分、糖質、食物繊維に付け合わせの数値は含みません。

大豆のお肉のヘルシー麻婆豆腐

大豆たっぷりで食べ応えのあるヘルシー麻婆豆腐です。

使用している商品

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ

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調理時間

25分
エネルギー

302kcal
塩分

1.7g
糖質

12.6g

※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。

材料（2人分）

具材: 分量

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ: 100g

木綿豆腐: 1丁(300g)

長ねぎ: 1/2本

しょうが: 1片

にんにく: 1片

調味料: 分量

鶏がらスープ: 200cc

(a)豆板醤: 小さじ1/2

甜麺醤: 小さじ1と1/2

オイスターソース: 小さじ2

(b)片栗粉: 大さじ1

水: 大さじ1

ラー油: 適量

サラダ油: 適量

作り方

下ごしらえ: ・(a)・(b)はそれぞれ混ぜ合わせておく。

下ごしらえ (a)・(b)はそれぞれ混ぜ合わせておく。

①: しょうがとにんにくは細かいみじん切り、長ねぎは粗いみじん切りにする。木綿豆腐はさいの目に切る。

②: フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。

③: 香りが出てきたら「ダイズラボ大豆のお肉ミンチ」と(a)を加えて炒める。

④: ③のフライパンに鶏がらスープを加えてよく混ぜ合わせる。豆腐を加えひと煮立ちさせたら火を止める。(b)の水溶き片栗粉を加えた後、再び火をつけとろみをつける。

⑤: 長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせ、お好みでラー油を加え、皿に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

・豆腐はさいの目に切った後、塩少々を加えた熱湯で3分ほど茹でてから使うと余計な水分が抜けて崩れにくくなります。

・四川山椒を加えるとピリッと大人の麻婆豆腐になります。

大豆のお肉の焼き餃子

挽き肉不使用の大豆のお肉で作った基本の餃子レシピです。

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ダイズラボ大豆のお肉ミンチ

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調理時間

40分
エネルギー

188kcal
塩分

1.4g
糖質

27.6g
食物繊維

2.6g

※エネルギー、塩分、糖質、食物繊維は1人分です。

材料（4人分）

具材: 分量

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ: 100g

餃子の皮: 1袋(約25枚)

キャベツ（または白菜）: 100g

長ねぎ: 50g

にんにく: 適量

しょうが: 1片

調味料: 分量

(a)しょうゆ: 大さじ1

オイスターソース: 大さじ1

ごま油: 大さじ1

小麦粉: 大さじ2

（つけダレ）酢: 適量

しょうゆ: 適量

ラー油: 適量

作り方

①: キャベツはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。長ねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。

②: ①の野菜、「ダイズラボ大豆のお肉ミンチ」、(a)を混ぜ合わせ、小麦粉をふるい入れて混ぜる。

③: 餃子の皮で②を包む。

④: フライパンにサラダ油（分量外）を熱して餃子を並べ、2分ほど焼く。餃子の1/4程度浸る量の水加えて蓋をして5分ほど焼く。

⑤: ふたを取り、水分が飛んでパチパチと音がしてきたらごま油（分量外）を回し入れ、きつね色にパリッと焼き上げる。

⑥: 器に盛り付け、酢、しょうゆ、ラー油などお好みのつけダレを添える。

ワンポイントアドバイス

・干しエビや干し貝柱のみじん切り、粉末中華だしを少量加えると、風味が増します。

ピーマンの肉詰め

ピーマンの歯ごたえと相性抜群な一品です。

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ダイズラボ大豆のお肉ミンチ

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調理時間

20分
エネルギー

173kcal
塩分

0.7g
糖質

11.5g
食物繊維

5.4g

※エネルギー、塩分、糖質、食物繊維は1人分です。

材料（2人分）

具材: 分量

（a）ダイズラボ大豆のお肉ミンチ: 100g

パン粉: 大さじ3

片栗粉: 大さじ1/2

みそ: 大さじ1/2

玉ねぎ: 1/2個

ピーマン: 3個

調味料: 分量

サラダ油: 大さじ1

小麦粉: 適量

作り方

①: 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れサラダ油大さじ1/2(分量外)を入れよく混ぜ 600Wの電子レンジで1分程加熱する。

②: 玉ねぎの粗熱が取れたら(a)と合わせよくこねる。

③: ピーマンはへたを取り、縦半分にカットし、種を取ったら軽く小麦粉をまぶしておく。

④: ②の種をピーマンに詰め、油をひき熱したフライパンに種側を下にして焼く。焼き目が着いたら裏返し、ピーマンに焼き色が着いたら皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

・お好みでソースをかけてお召し上がりください。

電気圧力鍋で作る大豆のお肉入り
ヘルシーキーマカレー

時短でカンタン、合挽肉とブレンドするヘルシーキーマカレー。

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ダイズラボ大豆のお肉ミンチ

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調理時間

25分
エネルギー

618kcal
塩分

2.5g
糖質

70.8g
食物繊維

5.4g

※エネルギー、塩分、糖質、食物繊維は1人分です。

材料（3人分）

具材: 分量

ダイズラボ大豆のお肉ミンチ: 100g

合挽き肉: 140g

玉ねぎ: 1/2個

にんじん: 1/2個

薄力粉: 大さじ1/2

ご飯: お茶碗3膳分

ゆで卵(お好みで): 3個

パセリ(お好みで): 適量

調味料: 分量

(a)トマト水煮缶(カット): 1/2缶

カレー粉: 大さじ2

ウスターソース: 大さじ2

はちみつ: 大さじ1/2

にんにく(おろし): 小さじ1/3

塩: 小さじ1/2

バター: 20g

作り方

①: 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

②: 内なべに①、「ダイズラボ大豆のお肉ミンチ」、合挽き肉、(a)を入れてさっと混ぜ合わせ、本体にセットし、圧力調理ボタンを押して加圧時間を「00:15」に設定し、スタートボタンを押す。

③: 加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったらフタを開け、薄力粉をふるい入れ、バターを加えて混ぜ合わせる。フタを閉めて温めボタンを押し、スタートボタンを押す。温めが終了したらできあがり。

④: ご飯とともに盛り付け、お好みでゆで卵を添え、パセリを振る。

ワンポイントアドバイス

・③のタイミングでガラムマサラやお好みのパウダースパイスなど適量加え、お好みのテイストにアレンジいただけます。

・大豆のお肉と合挽き肉の比率はお好みで調整いただけます。

・電気圧力鍋はシロカを使用しています。
https://www.siroca.co.jp/product/autoclave/

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