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マルコメコミュニティ
材料（小型ドーナツ32個分）
- 具材
-
-
- 大豆粉
- 30g
-
- グルテン粉
- 70g
-
- 米粉
- 25g
-
- アーモンドプードル
- 25g
-
- ドライイースト
- 4g
-
- 塩
- 2g
-
- 甘味料（ラカントS）
- 15g
-
- 卵
- 50g
-
- 牛乳
- 100cc
-
- 無塩バター
- 20g
-
-
- 【トッピング用】
-
-
- 無塩バター
- 適量
-
- 甘味料
- 適量
-
作り方
- 下ごしらえ
- ・グルテン粉・「大豆粉」・米粉・アーモンドプードル・ドライイースト・塩・甘味料は合わせてふるっておく。卵を溶き、牛乳と合わせておく。
- ・バターは常温に戻しておく。
- 1.ボウルに下ごしらえのバター以外を混ぜ合わせる。
- 2.[1]にバターを加えてさらに15分程こねる。
- 3.生地がまとまってきたら、台に取り20回程たたく。※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。 - 4.こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
- 5.生地を取り出し、めん棒で22cm×22cmの大きさに伸ばし、4等分する。それぞれの生地をさらに三角に切り8等分して全部で32個作る。
- 6.オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾いた布巾をかぶせオーブンを40℃にセットして30分発酵させる。
- 7.発酵が終了したら、天板を取り出しオーブンを170℃に予熱する。
- 8.発酵したパン生地をオーブンに入れ、170℃で10分～12分焼く。
- 9.ボウルにバターを入れ、熱々の生地を加えて混ぜ、全体にバターを絡め甘味料をまぶす。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。
- 甘味料はミキサーで細かくすると口当たりが良くなります。甘味料にきな粉を一緒に混ぜても香ばしくて美味しいです。
-
4個
※炭水化物＝糖質(g)＋食物繊維(g) -
- エネルギー(kcal)
- 158
- たんぱく質(g)
- 9.9
- 脂質(g)
- 10.2
- 炭水化物
-
- 糖質(g)
- 5.0
- 食物繊維(g)
- 1.2
- 食塩相当量(g)
- 0.3
※糖質量についてですが、ラカントを使用しています。
こちらは、通常の栄養価計算ですと、「糖類」はゼロですが、「糖質」は含まれてしまいますが、
実際は体内で９０％吸収されることなく排出されるということで、ラカント分の糖質をひいた値で計算しております。
