Name: プチ・シュークリーム
Cook time: 60 min
Yield: ミニサイズ10個分

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プチ・シュークリーム: 可愛いひと口サイズの、プチ・シュークリーム。プチサイズのシューは膨らみやすく、お菓子作り初心者の方にもおすすめです。

プリント

調理時間

60分
カロリー

76kcal
塩分

0.2g
糖質

5.5g
食物繊維

0.1g

※カロリー、塩分、食物繊維、糖質は1個分です。

メニュー

デザート
調理方法

焼く
食材

その他

材料（ミニサイズ10個分）

具材

<シュー生地>

糖質50%オフのスイーツ粉

18g
米粉

18g
卵

45g前後
無塩バター

15g
塩

ひとつまみ
水

40cc

<カスタードクリーム>

糖質50%オフのスイーツ粉

10g
卵黄

1個分
砂糖

10g
牛乳

80cc

<ホイップクリーム>

生クリーム

50cc
砂糖

7g

作り方

下ごしらえ: ・オーブンを180℃に予熱しておく。; ・シュー生地に使う卵をよく溶いておく。

1.シュー生地を作る。小鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火を止め、「糖質50%オフのスイーツ粉」と米粉を一度に加えて木べらで混ぜる。粉気がなくなったら弱火にかけ、鍋からつるんと生地が離れるようになるまで混ぜる。
2.ボウルに生地を移し、卵を3～4回に分けて加え、その都度木べらでよく混ぜる。最後は生地の固さを確認しながら、卵を少しずつ加えると良い。木べらですくうと、逆三角形になってたれるようになればOK。
3.丸口金をつけた絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に直径3cmに絞る。180℃のオーブンで20分焼く。
4.カスタードクリームを作る。小さめのボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。「糖質50%オフのスイーツ粉」を加え混ぜる。
5.小鍋に牛乳を入れて火にかけ、まわりがフツフツしたら火を止め、[4]のボウルに少しずつ注ぎながら混ぜる。
6.小鍋に[5]を戻し入れ、中火にかける。焦がさないよう、ホイッパーで底をかき混ぜ続ける。フツフツと沸騰したら火を止め、バットに移して、ラップを表面にぴったり貼る。バットを氷水に当てて急冷する。
7.生クリームを泡立てる。ボウルに生クリームと砂糖を加え、氷水に当てながらツノがピンとたつまで泡立てる。
8.冷やしたカスタードクリームをホイッパーでほぐし、[7]のホイップクリームとよく混ぜる。
9.丸口金(2mm)で、シュー生地の底に穴をあける。丸口金(2mm)をつけた絞り袋に[8]のクリームを入れ、穴に丸口金を差し込み、クリームを詰める。