マルコメは本社を置く長野の地から、みそや発酵の魅力を次世代に伝える機会を創出していきます。

総投資額84億円の新工場は、80トンの熟成タンク6本と20トンの熟成タンク18本を設置、年間1万トンの生産能力を確保。既存工場の年間1万8,000トンとあわせて無添加みそを年間2万8,000トン生産することが可能になりました。

無添加みそ工場の開業にあわせて、みそづくりや発酵について楽しみながら学べる工場見学施設を併設しました。新たな見学コースでは新工場と既存工場を巡りながら、製麹、蒸煮、熟成、蔵出しから充填、梱包、検査まで、みそがつくられる商品として完成するまで一連の工程を見学できます。また、実際の生産設備を見学できるだけでなく、みそづくりを五感で楽しめる体験型の展示を充実させました。糀の種が成長する様子を表現したインタラクティブな展示をはじめ、大豆を蒸す蒸煮工程では円筒状の展示や映像、音を用いて大型設備のスケールを表現。熟成工程では巨大なタンクを実際に見ながらタンク内部で進む発酵の様子を映像で学ぶことができます。みその製造工程だけでなく、その味わいや発酵の奥深さを体感できる施設を目指しました。

■展示内容（一部）

ようこそ発酵の世界へ

ミクロの世界に入り込み
糀の種が成長する様子を
インタラクティブ展示。

みそを仕込む

窓の向こうに並ぶ巨大タンクを
間近に感じながら見学できる
みそが仕込まれていく工程。

発酵のチカラ

タンクの外側から見えない
様子を映像化してタンクに投影。
みそが変化していく様子を体感。