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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
-
- ルッコラ
- 適宜
-
- 赤玉ねぎ
- 適宜
-
- 牛ももかたまり肉
- 130g
-
- 調味料
-
- (a)
-
-
- からし酢みそ
- 小さじ2
-
- 白ワインビネガー
- 大さじ1
-
- オリーブオイル
- 小さじ2
-
- ゆずこしょう（市販品）
- 小さじ1/2
-
-
- 食塩
- 小さじ1/2
-
- 黒こしょう
- 適宜
-
- オリーブオイル
- 小さじ1/2
作り方
- 1.ルッコラは食べやすい長さに切り、赤玉ねぎはごく薄切りにする。水に浸し、水気を切っておく。
- 2.牛ももかたまり肉に食塩、黒こしょうをまんべんなくすりこみ、室温に20〜30分置いておく。
- 3.フライパンにオリーブオイルを熱し、[2]を乗せて表面にしっかりと焼き色が付くまで、中火で時々転がしながら焼き付ける。全面に焼き色が付いたら蓋をして弱火にし、20分程度焼く。厚い部分に竹串を刺して透き通った汁が出てきたら火からおろし、粗熱が取れたら5mm厚さにスライスする。
- 4.皿に[3]を盛り、[1]を乗せる。よく混ぜた(a)を小皿に入れて添える。
- ・牛肉の焼き上がりの目安は、一番厚い部分に竹串を中央まで刺して、肉汁を見ます。
- ・透き通った汁が出たら出来上がりです。
- ・焼いた後すぐに切ってしまうと、肉汁が出てしまうので、粗熱を取ってから切ってください。
- ・白ワインビネガーは米酢でも代用できます。
- ・牛ももかたまり肉は、牛ランプ肉でも代用できます。
