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マルコメコミュニティ
材料（幅12cm厚み1～1.5cm 15本分）
- 具材
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- 大豆粉
- 120g
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- ベーキングパウダー
- 1g
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- 卵
- 40g
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- オレンジピール
- 30g
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- 調味料
-
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- 食塩
- 1g
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- グラニュー糖
- 80g
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- コアントロー(※)
- 15ml
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- アーモンド
- 80g
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- ※ コアントローが無い場合は、卵を20gほど追加。
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作り方
- 下ごしらえ
- ・オーブンは170度で予熱しておく。
- ・アーモンドは130度のオーブンで約20分空焼きして冷ましておく。
- ・オレンジピールはみじん切りにし、コアントローにつけておく。※ コアントローを卵に置き換えるときは、卵液に浸しておく。
- 1.ボウルに「大豆粉」、塩、ベーキングパウダー、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。
- 2.卵、コアントローにつけたオレンジピールを液体ごとすべて[1]に入れ、カードで切りながら水分を行きわたらせ、アーモンドも加えて混ぜる。ボウルの側面にこすりつけたり、手で生地を押さえながら生地をまとめる(グルテンが無いのでしっかりとまぜてOK)。
- 3.オーブンシートの上に出して、麺棒で約10cm幅、厚み1.5cm程度に伸ばす(かなりしっかりと形づけること)。
- 4.オーブンで約30分焼き、いったん取り出して生地を熱いうちに1〜1.5cm幅にカットし、カットした側面が上になるように天板にのせる。150度で約5分焼いたら、生地をひっくり返して反対側の側面も150度で5分焼く。
- ・オーブンから取り出してカットする際、形がくずれてしまう場合があるので注意して下さい。
- ・冷めてしまうと生地が固くなってカット出来なくなるので、必ず熱いうちにカットして下さい。
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