大豆粉入り紅茶スコーン
紅茶がふんわり香る、甘すぎないスコーンに仕上げました。

プリント

  • 調理時間
  • カロリー
    225kcal
  • 塩分
    0.4g

材料(5個分(直径6cm))

具材
(a)
  • 大豆粉
    40g
  • 薄力粉
    140g
  • ベーキングパウダー
    10g
  • グラニュー糖
    大さじ1/2
  • 牛乳
    90〜100ml
  • 紅茶の葉
    6g
調味料
  • バター(食塩不使用)
    40g
  • 牛乳(焼成前に刷毛で塗る)
    適宜

作り方

下ごしらえ
・紅茶の葉は包丁で細かく刻んでおく。
  1. 1.(a)を合わせ、ボウルにふるい入れる。バターを入れ、指先を使ってバターと粉をつまんでこすり合わせるように手早くすり合わせ、粉チーズのような状態にしたら茶葉を合わせる。
  2. 2.90mlの牛乳を一度に回し入れ、指先である程度混ぜたら指の間から生地が出てくるように手で生地を握り、生地が固いようであれば途中で牛乳を加えながらなじませていく。耳たぶくらいの柔らかさになり、粉がボウルの底に少し残っている状態になるまで10回程度なじませる。
  3. 3.生地を取り出し、カードを使って生地を半分に切りながら重ねて上から押す、を10回ほど繰り返し、なるべくこねないようにして生地をまとめていく。
  4. 4.オーブンを210度に予熱しはじめる。台に打ち粉をし、生地をめん棒で5個のスコーンが抜ける面積で、2.5cmくらいの厚みを目安に伸ばし、型で抜く。
  5. 5.天板にキッチンペーパーを敷き、その上にスコーンを隙間なく並べる。水分が飛びすぎるのを防ぐため、牛乳を刷毛で上部に塗る。オーブンの温度を190度に設定しなおし、15~18分焼く。
ワンポイントアドバイス
カロリーは1個分です。
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  • ダイズラボ 大豆粉

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2015-11-26
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