作り方

• 下ごしらえ

  ・オーブンは160℃で予熱しておく。

  ・生クリームはしっかり冷やしておく。

• ①

  【シフォンケーキ】を作る。卵黄にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、牛乳を加える。

• ②

  卵白にグラニュー糖を一度に全量入れて混ぜ、ハンドミキサーをボウルから上げた時に角が少しおじぎするくらいまで、よく泡立ててメレンゲを作る。

• ③

  ①に②を半分加え、混ぜる。

• ④

  ③にふるいにかけた「業務用 スイーツ粉」を全量加え、泡立て器でしっかり手早く混ぜる。

• ⑤

  ④に②の残り半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

• ⑥

  型に流し込み、事前に160℃に予熱したオーブンで、20～25分焼成する。

• ⑦

  焼けたら逆さまにし、コップ等の裏面に型ごと立てて、粗熱がとれるまで完全に冷ます。

• ⑧

  【糀きなこホイップクリーム】を作る。生クリームをしっかり泡立てる。

• ⑨

  「魚沼産コシヒカリ使用 糀みつ」を入れて泡立てる。その後きなこを加えてゴムベラ等で混ぜ合わせ、きなこが全体にいき渡ったら完成。

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