作り方

• 下ごしらえ

  ・玄米は通常より水を少なめにし、かために炊飯する。

  ・(a)、(ｂ)、(c)をそれぞれ合わせる。

  ・乾燥しいたけを戻す。戻し汁はとっておく。

  ・にんじんはスライサーで細切り、絹さやは筋を取り、れんこん・アボカドは流水解凍する。

  ・錦糸卵を流水解凍してほぐす。

• ①

  むきえびを冷凍のままスチコン(コンビモード 蒸気100％、100℃)で6分ボイルする。

• ②

  玄米ご飯に(a)を回し入れ、切り混ぜながら冷ます。

• ③

  れんこんを薄切りにし、(b)と合わせ、スチコン(コンビモード 蒸気70％、150℃)で4分加熱する。

• ④

  (c)と、しいたけの戻し汁を合わせ、戻したしいたけとにんじんを入れる。スチコン(コンビモード 蒸気100％、150℃)で15分加熱する。

• ⑤

  絹さやは、スチコン(コンビモード 蒸気100％、100℃)で2分ボイルする。冷めたら半分に切る。

• ⑥

  酢飯に④を混ぜる。お皿に酢飯、「タツノコ 業務用 黒ばらのり」、錦糸卵、酢れんこん、むきえび、絹さや、アボカド、いくらの順に盛り付ける。

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