作り方

• 下ごしらえ

  【糀マヨネーズ】を作る。ブレンダーにサラダ油以外の材料を撹拌し、サラダ油を少量ずつ入れ撹拌乳化する。

  トッピング用のさつまいもは幅2mm程度の薄切りにし、170℃で2分素揚げする。

• ①

  かぼちゃ、さつまいもをそれぞれスチコン(スチームモード 100℃)で8分ボイルする。

• ②

  ①を取り出し、さつまいもは熱いうちに皮を剥く。全てマッシュして、糀マヨネーズや残りの具材を混ぜ合わせる。

• ③

  (a)の豆乳クリームと「プラス糀 糀甘酒の素」を撹拌し、8分立てにする。

• ④

  ②と③を重ねるように盛り付け、素揚げしたさつまいもを飾る。

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