作り方

• ①

  きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにする。塩を振って揉み、10分置く。もやしはさっと洗いお好みでひげ根を取り除き、耐熱のボウルに入れる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分半加熱する。梅干しは種を除き刻む。

• ②

  もやしは粗熱を取り、もやしときゅうりの水気をしっかりと絞る。「料亭の味 フリーズドライ 顆粒みそ」、酢を加えて混ぜ、みそが溶けたら梅と白すりごまをあえる。