作り方

• 下ごしらえ

  鍋に500mlのお湯を沸かす。だしパックを入れて、5分間程中火で煮出したあと、だしパックを取り除く。

• ①

  豚肉は食べやすい大きさに切る。しょうがとにんにくは皮をむいて、薄切りにする。

• ②

  こんにゃくは短冊切りにする。鍋にお湯を沸かし、沸騰したら2分ゆでる。ざるにあげて流水で流し、水気をきる。

• ③

  ごぼうは2mmの斜め切りにする。水が入ったボウルに切ったごぼうをさらす。

• ④

  キャベツは芯を取り除いて、4～5cmの角切りにする。芯は薄切りにして、葉と同じくらいの大きさに切る。にんじんと大根は皮をむいて1cmのいちょう切りにする。小ねぎは小口切りにする。

• ⑤

  深めの鍋にごま油を入れて熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが出てきたら豚肉を入れて、火が通るまで炒める。こんにゃくとごぼうを入れて炒め、ごぼうに火が通ってきたらキャベツ、にんじん、大根を入れる。キャベツがしんなりするまで炒めたら、一度火を止める。

• ⑥

  ⑤にだし、しょうゆ、酒を入れて、アクを取りながら5分程煮る。にんじんと大根に火が通ったら火を止めて「タニタ食堂の減塩生みそなめらか」を溶き入れ、さっと煮立たせる。

• ⑦

  お椀に盛り付けて、小ねぎを飾る。

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