マーボに使う味噌といったら、甜面醤や豆味噌のイメージがあったので、「料亭の味」を使うというのは意外に感じました。でも、だし入りで、どんな料理に使ってもはずれなく美味しい「料亭の味」。いつものマーボよりも食べなれた感のある風味で、かつ味噌の深みのある味わいのマーボになりました。