マルコメコミュニティ
楠本 勝三（くすもと かつみ）さん
1975年生まれ、岡山県出身。調理師専門学校卒業後、都内ホテルやレストランでフランス料理を学ぶが、繊細な味わいに魅かれ和食へ転向。複数の和食店で研鑽を積み、フレンチの要素を取り入れた独自のスタイルを確立。2010年より都内会員制和食店の料理長・店主を9年間務める。2019年に株式会社Funfair入社後、ヴィーガンレストラン「菜道」やマレーシア「Samurai Ramen Umami Premium」のメニュー監修を担当。
「菜道」は世界最大級のヴィーガン向けレストランサイト「HappyCow」で世界1位を獲得し、「VEGAN AWARDS 2022」カフェ・レストラン賞を受賞。国内外でフードダイバーシティの推進に取り組み、2023年より東京観光大使を務める。
