作り方

下ごしらえ

・玉ねぎ、にんじん、セロリをフードプロセッサーで細かくするか包丁でみじん切りにする（セロリは葉ごと使用する）。

• ①お鍋にオリーブオイルを入れてバジル、タイム、オレガノ、潰したにんにくを入れてから中火にかけ、焦げないよう香りが立つまでよく炒める。にんにくを取り出し、みじん切りにした野菜を全て入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
• ②乾燥したままの大豆のお肉とトマトの水煮缶を入れ、空になった缶に水を満タンに入れて2缶分をお鍋にいれる（缶に残ったトマトも綺麗に入ります）。
• ③赤ワイン、野菜ブイヨン、ローリエを加え、中火にして蓋を少しずらして50〜60分煮込む（水分が少なくなってきたら水を200ccずつその都度加える。3〜4回加えます。）。
• ④最後に少し火を強めて水分が無くなりもったりするまで常に混ぜながら煮込む（ソースの色がオレンジ色から赤っぽくなるまで煮込むのが目安）。
• ⑤ローリエを取り火を弱火にし、塩糀、きび砂糖、ケチャップ、こしょうを入れて味を調えたら火を止める。
• ⑥仕上げに風味付けに、ベルガモット もしくは レモンオリーブオイルを加えて軽く混ぜ合わせる（なければ加えなくてもいいですが、加えると風味よく仕上がります）。

作り方

• ①ボウルに全ての材料を入れ、スパチュラで混ぜ合わせる。
• ②生地がまとまったら手で1〜2分こねる（生地が手にくっつく場合は、大豆粉大さじ1を加える）。
• ③生地を2等分にして丸めてクッキングシートの上で薄く伸ばす。
• ④フライパンを中火にかけ、温まったら弱火にして、クッキングシートごと生地をフライパンの上に乗せて軽く押さてから、クッキングシートをゆっくり剥がす。
• ⑤全体が白っぽくなるまで弱火で両面焼いて取り出し、生地を2枚重ねてラップをかけて冷ます（ラップをかけて冷ますことでしっとり仕上がります）。
• ⑥お好みの具材を巻いてからラップで包んで馴染ませてからカットする。

作り方

下ごしらえ

・オーブンを150℃に予熱しておく。

・オーブン皿にクッキングシートを敷いておく。

• ①Cをよく混ぜ合わせる。
• ②ボウルにAとBを入れて混ぜ合わせる。
• ③②に①を加えて全体を和える。
• ④クッキングシートの上に③を広げる。
• ⑤150℃に予熱したオーブンで40分焼く（10分ごとに混ぜ合わせる）。
• ⑥完全に冷めるまでそのままおいておく。冷めたらドライフルーツを混ぜあわせる。