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マルコメコミュニティ
材料（2人前）
- 具材
-
-
- 豚バラスライス （3〜4cm幅に切る）
- 40g
-
- 長なす （縦半分、7mm厚さの斜め切り）
- 40g
-
- かぼちゃ （7mm厚さに切る）
- 30g
-
- 玉ねぎ （クシ切り）
- 20g
-
- しし唐 （へたを取る）
- 4本
-
- みょうが （縦に2〜4等分）
- 1本
-
- 鶏卵
- 2個
-
- 調味料
-
-
-
- 液みそ 赤だし
- 28g
-
- 米酢
- 72g
-
- 和風だし汁
- 400cc
-
-
作り方
- 1.鍋に湯を沸かし、豚バラスライスを入れて30秒程度、白くなるまで火を通し、ザルに揚げておく。(霜降り)
- 2.湯を1L沸かし米酢を入れ、鶏卵を小さな器に割り入れてから湯の中に静かに入れる。おたまなどで白身が黄身をコーティングするようにまとめ、冷水に1分程度浸けてしめ、ペーパータオルの上に乗せる。
- 3.大きめの鍋で和風だし汁を温め、[1]、全ての野菜を加えて煮立て、沸騰したら弱火にしてかぼちゃに火が通るまで煮る。
- 4.[3]に液みそを溶かし入れてひと煮立ちしたら火を止める。
- 5.お椀に[4]を半分位入れ、[2]を乗せ、再びアツアツの[4]をかける。
- かぼちゃは形が崩れやすいので、煮すぎないように注意しましょう。
- ポーチドエッグは半熟卵でも代用できます。
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