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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
具材
分量
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- 生鮭 (切り身)
- 2切れ (170g)
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- アスパラガス
- 90g
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- 卵
- 1個
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- パセリ
- 適量
調味料
分量
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- (a)
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- 液みそ 料亭の味
- 小さじ2
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- バター
- 20g
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- 水
- 大さじ2
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- サラダ油
- 適量
作り方
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下ごしらえ
卵はゆで卵にして、白身と黄身を分け、白身はみじん切りにしておく。
鮭は骨がある場合は取り除き、薄く塩（分量外）を振って5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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①
アスパラガスは根元を切り落とし、根元から7cmくらいまでの皮をピーラーでむき、4等分の長さに切る。
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②
フライパンにサラダ油を熱し、鮭を入れて中火で4分ほど焼いたら裏返し、アスパラガスも加えて焼く。
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③
全体に火が通ったら、皿に刻んだゆで卵の白身を引き、上に③を盛り付る。
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④
フライパンに(a)を入れて火にかけ、ゆで卵の黄身をほぐし入れて混ぜ溶かす。
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⑤
③の器に回しかけ、黒こしょうとパセリを振る。
- ワンポイントアドバイス
- 鮭は塩漬けしていない生のものを使いましょう。
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液みそ 料亭の味
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