Name: 糀甘酒の作り方(炊いたごはんからの作り方)
Cook time: 8 h
Yield: 約580cc

糀甘酒の作り方(炊いたごはんからの作り方): 甘酒メーカー糀美人(ヨーグルトメーカー)と「米こうじ」を使ってご家庭でも簡単においしい糀甘酒を作ってみよう！

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プリント

5.0

※カロリー、塩分は1回分です。

具材

用意するもの

1.甘酒メーカーの調理容器にごはんとお湯(又は水)を加え、よくかき混ぜながら冷ます。
・冷たいごはんの場合、お湯とごはんを混ぜながら60℃くらいにしておく
・炊きたてのごはんの場合、ごはんと水を混ぜながら60℃くらいにしておく
POINT: 熟成を始める時に60℃くらいにしておくことが重要です。
2.冷めたら米こうじを加え、スプーンでよくかき混ぜる。
3.調理容器に内フタとネジフタをし、本体にセットして外フタをする。
4.タイマーを8時間、温度を55℃に設定して、スタートボタンを押す。
※熟成中、3回程度全体を混ぜるとムラなく熟成できます。
5.「ピッピッ」と鳴ったらできあがり！甘みが出ていれば完成。
※できあがり目安は、お好みの甘さになった時です。熟成時間が長いほど甘く仕上がります。

: 道具は、熱湯消毒をしてからご使用ください。; 甘みが少ない場合は保温時間を延長してください。; 水やお湯を足してお好みの濃さに調整してください。; カロリー、塩分は1回分です。; 注意事項
・温度が50℃以下になると雑菌が増える場合があります。
・温度が高すぎると酵素が失活し、糖化しなくなります。また、温度が低いと糖化が進みにくくなります。
・冷蔵後、冷凍後は、お早めにお召しあがりください。
・材料の分量は目安です。お好みで調整いただけます。
・雑菌が気になる場合は、できあがり後に一度お鍋でひと煮立ちさせる事をお勧め致します。

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