材料（3〜4人分）

作り方

• ①

  牛肉は表面を竹串でまんべんなく刺す。ジッパー付きのビニール袋に(a)を入れてよく混ぜる。

• ②

  ①のビニール袋に牛肉を入れ、空気をしっかり抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫でひと晩置く。

• ③

  調理する30～40分前に②を室温に出しておく。パプリカは食べやすいサイズに切っておく。

• ④

  鍋に800mlの湯を沸かす。沸騰したら火を止め、400mlの水を加える。②を袋ごと入れ、ふたをして30分おく。

• ⑤

  袋から牛肉を取り出し、漬けだれをぬぐい薄くスライスする。

• ⑥

  スライスした牛肉にあまった漬けだれをかける。③のパプリカを、クレソンとともに器に盛る。