Name: Wの糀のチカラで♪やわらかローストビーフ
Cook time: 80 min
Yield: 3〜4人分
Ingredients: 牛ももかたまり肉 400〜450g; クレソン 適量; パプリカ（黄・赤） 各1/4個; (a); プラス糀 無添加 糀美人 大さじ2; プラス糀 糀甘酒 大さじ6（90ml）; にんにく（おろし） 小さじ1/4

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Wの糀のチカラで♪やわらかローストビーフ: みそと糀甘酒のダブル糀パワーで、驚くほど柔らかくてジューシー♪湯せんでつくるので簡単！だけど、見た目は豪華な一品です。

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プリント

4.5

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調理時間

80分
カロリー

222kcal
塩分

1.3g
糖質

8.4g
食物繊維

0.3g

※カロリー、塩分、食物繊維、糖質は1人分です。

メニュー

おかず
調理方法

茹でる
食材

牛肉

野菜

材料（3〜4人分）

具材

分量

牛ももかたまり肉

400〜450g
クレソン

適量
パプリカ（黄・赤）

各1/4個

調味料

分量

- (a)
- プラス糀無添加糀美人
  
  大さじ2
- プラス糀糀甘酒
  
  大さじ6（90ml）
- にんにく（おろし）
  
  小さじ1/4

作り方

①

牛肉は表面を竹串でまんべんなく刺す。ジッパー付きのビニール袋に(a)を入れてよく混ぜる。
②

①のビニール袋に牛肉を入れ、空気をしっかり抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫でひと晩置く。
③

調理する30～40分前に②を室温に出しておく。パプリカは食べやすいサイズに切っておく。
④

鍋に800mlの湯を沸かす。沸騰したら火を止め、400mlの水を加える。②を袋ごと入れ、ふたをして30分おく。
⑤

袋から牛肉を取り出し、漬けだれをぬぐい薄くスライスする。
⑥

スライスした牛肉にあまった漬けだれをかける。③のパプリカを、クレソンとともに器に盛る。

ワンポイントアドバイス: ・牛肉はできれば国産のものを使うと、より柔らかく、とろりと仕上がります。; ・同じグラム数でも、しっかり厚みがあるものを選ぶと固くなりにくいです。; ・湯せん調理するので、ビニール袋は十分に厚みのあるものを使い、しっかり空気を抜きましょう。; ・お湯＋水の温度は75℃前後を目安にしてください。; ・調理時間に冷蔵庫でひと晩置く時間は含まれていません。