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スモークサーモン
2020/03/29 21:06
簡単に美味しく出来そうですね。私は、焼いてから湯煎しているので、一つ工程が省けて嬉しいです。
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フロンターレ
2019/12/23 19:39
湯せん調理なので簡単です。
みそと糀甘酒のダブル糀パワーで柔らかく美味しかったです。
マルコメコミュニティ
材料（3〜4人分）
具材
分量
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- 牛ももかたまり肉
- 400〜450g
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- クレソン
- 適量
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- パプリカ（黄・赤）
- 各1/4個
調味料
分量
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- (a)
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- プラス糀 無添加 糀美人
- 大さじ2
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- プラス糀 糀甘酒
- 大さじ6（90ml）
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- にんにく（おろし）
- 小さじ1/4
作り方
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①
牛肉は表面を竹串でまんべんなく刺す。ジッパー付きのビニール袋に(a)を入れてよく混ぜる。
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②
①のビニール袋に牛肉を入れ、空気をしっかり抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫でひと晩置く。
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③
調理する30～40分前に②を室温に出しておく。パプリカは食べやすいサイズに切っておく。
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④
鍋に800mlの湯を沸かす。沸騰したら火を止め、400mlの水を加える。②を袋ごと入れ、ふたをして30分おく。
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⑤
袋から牛肉を取り出し、漬けだれをぬぐい薄くスライスする。
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⑥
スライスした牛肉にあまった漬けだれをかける。③のパプリカを、クレソンとともに器に盛る。
- ワンポイントアドバイス
- ・牛肉はできれば国産のものを使うと、より柔らかく、とろりと仕上がります。
- ・同じグラム数でも、しっかり厚みがあるものを選ぶと固くなりにくいです。
- ・湯せん調理するので、ビニール袋は十分に厚みのあるものを使い、しっかり空気を抜きましょう。
- ・お湯＋水の温度は75℃前後を目安にしてください。
- ・調理時間に冷蔵庫でひと晩置く時間は含まれていません。
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