作り方

• 下ごしらえ

  ・使用するボウルやツールを熱湯消毒する。

  ・(a)を混ぜ合わせる。

• ①

  そら豆はやや柔らかめにゆで、温かいうちに薄皮をむく。(ゆで汁は100ccほど取っておく)

• ②

  むいたそら豆にゆで汁大さじ1～2を加え、フードプロセッサーでペースト状になるまで攪拌する。

• ③

  ②に(a)を加え、清潔なビニール手袋をはめた手で混ぜる。続いて粉唐辛子を加えて混ぜ、30℃くらいのゆで汁を少しづつ加え、水っぽすぎずまとまる程度の状態にする。

• ④

  おにぎり大の団子状に丸めて空気を抜き、甘酒メーカー専用の容器に入れる。

• ⑤

  ④を「プラス糀 甘酒メーカー糀美人 MP201」に入れ、60℃・7時間の設定でスタートする。

• ⑥

  ホーロー容器やジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2週間ほど置く。