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あずみい
2021/09/09 22:42
塩麹のレシピを探していてたどり着きました♪
塩麹の入ったレモンタルタル、めっちゃ美味しそうです（笑）
マルコメコミュニティ
材料（4個分）
具材
分量
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- むきえび
- 8尾
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- アスパラガス
- 2本(50g)
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- かぼちゃ
- 60g
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- ベビーコーン
- 4本(40g)
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- 【塩糀レモンタルタルソース】
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- プラス糀 生塩糀
- 大さじ1
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- ゆで卵
- 2個
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- マヨネーズ
- 大さじ1
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- レモン汁
- 大さじ1
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- 刻みパセリ
- 適量
調味料
分量
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- 【揚げ衣】
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- (a)プラス糀 生塩糀
- 小さじ1
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- (a)卵
- 1個
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- (a)炭酸水
- 50cc
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- (b)小麦粉
- 大さじ4
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- (b)片栗粉
- 大さじ4
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- 揚げ油
- 適量
作り方
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下ごしらえ
(a)を混ぜ合わせ(b)を加えてさっくり混ぜ合わせ、揚げ衣を作る。
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①
アスパラガスは根元の硬い皮をピーラーでむき、長さ1.5cmに切る。ベビーコーンは長さ1.5cmに切る。かぼちゃは1cmの角切りにする。
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②
揚げ衣に①を適量くぐらせ、180℃の揚げ油でさっくり揚げる。
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③
ゆで卵をみじん切りにし、塩糀レモンタルタルソースの材料を全て混ぜる。
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④
②を器に盛り、塩糀レモンタルタルソースを添える。
- ワンポイントアドバイス
- 揚げ衣の材料はよく冷やしておくと上手に揚げやすくなります。
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プラス糀 生塩糀 お徳用
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味噌大好き
5.0
2022/11/15 09:05
揚げ衣にもタルタルソースにも両方使う塩麹。その効果で更に美味しくなりそうですね。