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マルコメコミュニティ
材料（子ども2人分）
具材
分量
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- 新じゃがいも
- 20g
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- 玉ねぎ
- 20g
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- きぬさや
- 5g
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- 煮干し
- 5g
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- 牛乳
- 100cc
調味料
分量
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- 料亭の味 生みそ
- 小さじ1(6g)
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- 水
- 120cc
作り方
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下ごしらえ
だし汁を作るため、鍋に水と煮干しを入れて30分ほどおいておく。
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①
煮干しが水を吸ったら中火にかけて、沸騰したら少し弱火にして3分程煮る。火を止めてからざるやキッチンペーパーでこして、そのまま置いて冷ましておく。
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②
新じゃがいもは皮をむき、厚さ約5mmのいちょう切りに。玉ねぎは2mm程の細切りに。きぬさやはすじを取って、斜め切り(3等分)にする。
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③
冷ましておいただし汁に、②で切った新じゃがいもと玉ねぎを入れて中火にかける。沸騰したらきぬさやを入れて、ひと煮立ちさせる。
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④
一度火を止めて、「料亭の味 生みそ」を溶き入れる。
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⑤
④に牛乳を入れて弱火で温め、ひと煮立ちしたら出来上がり。
- ワンポイントアドバイス
- ・洋風みそ汁の具は、季節の野菜がよく合います(かぼちゃ〈夏〉、さつまいも・きのこ類〈秋〉、にんじん・白菜〈冬〉など)。また、野菜だけでなく油揚げや豆腐を入れてもコクが出て美味しいです。
- ・牛乳にアレルギーがある場合は、豆乳に代えても美味しくいただけます。
- ・具を煮る際、火が通りにくい根菜は煮汁が冷たいうちから入れます。それ以外の野菜は沸騰してから入れると、程よく火が通ります。
- ・使用する材料、水が少なめなので直径の小さい鍋を使ってください。
- ・お子さまの成長に合わせ、食べる量・かたさなどを調整してください。
- ・調理時間に、だし汁を作る時間は含まれません。
- こちらの商品で作れます
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料亭の味 生みそ
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レシピ監修 小野友紀
武蔵野短期大学准教授。管理栄養士。乳幼児期の食をめぐる課題・食事援助のあり方などの研究を進めている。主な著書に『保育園の食事−離乳食から幼児食まで−』(芽ばえ社)など。
