材料（2人分）

作り方

• ①

  かぶは皮をむいて8等分のくし型切りにする。かぶの葉は長さ3cmに切る。

• ②

  豚挽き肉をラップできゅっとまとめ、ごま油を熱した鍋に小さめの豚ひき肉を一口大にちぎりながら加えて焼く。

• ③

  豚挽き肉に大体火が通ったら、かぶと分量の水を加え、沸騰してから5分ほど煮込む。アクが出たら取り除き、かぶの葉と「京懐石」を溶き加えてひと煮立ちさせ、お椀に等分によそう。