マルコメコミュニティ
材料（2人分）
具材
分量
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- しじみ
- 140g
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- 三つ葉
- 20g
調味料
分量
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- 料亭の味 無添加
- 大さじ1と1/2
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- 水
- 320cc
作り方
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下ごしらえ
・しじみの砂抜きをする。バットに重ならないようにしじみを並べ、貝がらが半分ほど浸かる量の薄めの塩水を注ぎ、冷暗所に30～60分置く。
＊海水と淡水が混ざった水域に生息するしじみは、0.5%くらいの塩水(水200ccに対して塩1g)で砂抜きするのがおすすめです。
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①
砂抜きしたしじみは真水を張ったボウルに入れ、殻どうしをこすり洗いする。三つ葉は2cmに切る。
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②
鍋にしじみと水を入れ、蓋をして弱〜中火でじっくり加熱する。
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③
殻が全て開いたら「料亭の味 無添加」を溶き加え、お椀によそい、三つ葉を飾る。
- ワンポイントアドバイス
- ・しじみの塩分は産地によってばらつきがありますので、その都度様子を見ながら加えるみその量を調整しましょう。
- ・じっくり弱火で水から煮出すことで、しじみのエキスがよく出て美味しく仕上がります。
- ・調理時間に砂抜き時間は含まれません。
- こちらの商品で作れます
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料亭の味 無添加
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いなり1201
5.0
2019/09/09 11:10
無添加のものってどこか物足りないけど、これはめっちゃいい◎リピしています！