マクロビオティック“朝食”
玄米とみそ汁に、8種のおそうざいがついたヘルシーな朝食。大豆のお肉を使ったひじき煮や高菜炒めは、優しい味付けで素材本来の旨みを味わえる逸品です。
1,000円（税別）
マルコメ商品を、和・洋・中の
マクロビオティックな自然料理に
色とりどりの野菜を中心に、バラエティ豊かなメニューを展開している｢アコーディア・ゴルフ 習志野カントリークラブ｣のゴルフ場レストラン。
“食紀行”と題して作られたマクロビオティックメニューには、マルコメのさまざまな商品が使われています。どれもとてもボリューミーで、食べ応えも充分。存分にお楽しみください。
マクロビオティック“和食の食紀行”
土鍋で炊いた玄米に、野菜の美味しさがたっぷり染み込んだ出汁をかけて。味噌をベースにした鍋には、きのこや根菜と一緒に大豆のお肉が入っています。大豆のお肉に味が染み込んで、あっさりしていながら深い味わいを楽しめます。
1,480円（税別）
マクロビオティック“洋食の食紀行”
トマトベースのベジタブルカレーをメインに、サイドメニューは糀甘酒と豆乳をブレンドした温かい南瓜と豆乳のスープ。
まろやかさと自然な甘みが特徴です。
1,480円（税別）
マクロビオティック“中華の食紀行”
ブロッコリー入りの翡翠炒飯と千葉県産の海藻と豆腐が入った薬膳スープ。野菜とフィレタイプの大豆のお肉が入った炒め物は、シャキシャキの食感と歯ごたえが美味しい一皿です。
1,480円（税別）
ゴルフで疲れたお客様の体を癒やす料理をつくり続ける
「アコーディア・ゴルフ 習志野カントリークラブ」レストラン総料理長森谷 英明さん。
メニュー開発の上で、マルコメの商品を取り入れようと思ったきっかけ、
どういった方がご注文されているのかお話を伺いました。
緑豊かなゴルフ場を一望できるレストラン。ゴルフを楽しんだ後の憩いの場として、ゆったりとした時間が流れています。
マルコメの商品を使おうと思ったきっかけを教えてください。
もともとはレストランで出すみそ汁に、マルコメさんの味噌を使わせてもらっていたのですが、糀甘酒や大豆のお肉といった味噌以外の商品もとても気になっていました。
そんな中でマルコメさんがビーガンレシピのコンテストを開催しているのを見て、応募したのがきっかけです。使ってみてとても美味しかったので、レストランのメニューにも取り入れるようになりました。
メニュー開発にはどれくらいの期間をかけられますか？
マルコメさんの商品はどれもクセがなく、使いやすいという印象です。なので、今回4メニューを考案しましたが、全部で3〜4日ぐらいです。野菜とも非常に相性が良いので、開発にあまり苦労はしませんでした。
千葉県産の野菜を中心としたメニューを開発している森谷さん。食材の旨味を最大限に引き出す料理を心を込めて調理しています。
どのような方が注文されますか？
女性は年齢問わずさまざまな方が注文されますね。
男性は25〜30歳の若い方を中心に注文されます。基本的にはゴルフ場を利用する方が多いですが、中にはゴルフをされずに今回のメニューを目当てにお越しいただく方もいらっしゃいますよ。
今後の展望などをお聞かせください。
よりビーガンに特化したメニューをマルコメさんの商品を使って開発したいですね。中でも糀甘酒はベシャメルソースに使ったり、中華だとあんかけにも使ったりできますし、構想はどんどん膨らみます。
