明石海峡大橋を一望する
絶好のロケーションで
ヘルシーな「神戸キュイジーヌ」

神戸市にあるレストラン
「TOOTH TOOTH Paradise Kitchen」は、
絶好のロケーションで美味しい料理を
提供しているレストラン。
「第4のお肉」である大豆のお肉や、
砂糖代わりの発酵甘味料である糀甘酒を
使った
ヘルシーな料理を提供しています。
シェフこだわりのメニューを
存分にお楽しみください。

イベリコ豚と大豆ミートの
チーズ焼き

フランス料理のソースのひとつでもあるシャンピニオンデュクセルを大豆ミートでアレンジ。イベリコ豚の脂分の少ないロースの部位と掛け合わせ、チーズを乗せてチーズ焼きにしています。大豆ミートでヘルシーに、見た目はボリュームよく仕上げた料理です。

1,780円（税別）土日祝日は2,080円（税別）

甘酒クリームパン

白パン生地を丸くし、マルコメのキャラクターをイメージ。牛乳のかわりに粒の残る「プラス糀糀甘酒糀リッチ粒」のみでカスタードに仕上げました。パン生地で包み焼き上げる事で程良い甘味と風味を味わえ、抜群のバランスにしています。

※食べ放題プランに含まれるメニューです。

TOOTH TOOTH Paradise Kitchen 総料理長松下平さんにインタビュー

ヘルシーなメニューで幅広い世代に愛されている
TOOTH TOOTH Paradise Kitchenさん。
総料理長の松下平さんにマルコメ商品を
取り入れたきっかけや
今後の展望などを伺いました。

お店のコンセプトを教えてください。

「TOOTH TOOTH Paradise Kitchen」は、明石海峡大橋と瀬戸内海を望む絶好のロケーション。淡路や瀬戸内など地元産の旬の恵みをふんだんに使うメインディッシュは季節ごとにテーマが変わり、約30種類の焼き立てパン食べ放題が自慢のベーカリーレストランです。ご家族でのディナーや女子会、デートなどでリゾート気分を満喫できる魅力のスポットです。

マルコメの商品を取り入れようと
思ったきっかけは？

ご利用いただいているお客様の大半が女性となるため、「ヘルシー」や「健康」を重視して食材を探してた時に出会ったのが、「第4のお肉」である大豆ミートと、砂糖の代わりに使える発酵甘味料の糀甘酒でした。

メニュー開発にはどれくらいの期間をかけられましたか？
また、開発で工夫したところは？

元々フランス料理で良く用いられるデュクセルをアレンジしてるので、微妙な味の調整程度で仕上げたため、試作込みで半月余りで出来上がった商品です。大豆ミートをそのまま戻しても味がないため、和食の味をふくませる技法を用い調理することで食べやすくなり、なおかつより食感を楽しめるよう、煮込み時間を調整して仕上げました。