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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- かぼちゃ
- 150g
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- あずき(缶詰)(ゆであずき)
- 180g
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- 玉ねぎ(1cm角に切る)
- 60g
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- 豚バラ肉かたまり
- 40g
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- 調味料
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- からし酢みそ
- 大さじ2
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- 塩
- 少々
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- オリーブオイル
- 適宜
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作り方
- 下ごしらえ
- かぼちゃはわたをとってところどころ皮をむき、大きめに大きさをそろえて切る。豚バラ肉かたまりは7mm厚さに切り、塩少々をもみこんでおく。
- 1.厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎと豚バラ肉を炒める。玉ねぎが透き通ってきたらかぼちゃを加えて弱火にし、水大さじ2を加えてふたをして途中2回程上下をかえしながら6〜8分蒸し煮にする。
- 2.かぼちゃが柔らかくなったら木べらなどでかぼちゃを適当な大きさに割り、あずきを加えて炒め合わせ、火を止めてから「からし酢みそ」を加えて和える。
- ・からし酢みそは、火を止めてかぼちゃとあずきと和えるときに加えます。
- ・豚バラ肉は食塩をもみこむと味にメリハリが出ます。
