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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
具材
分量
-
- 絹豆腐
- 1/3丁（150g）
-
- 豚挽き肉
- 100g
調味料
分量
-
- （a）
-
- 液みそ 赤だし
- 小さじ1
-
- 濃口しょうゆ
- 大さじ1強
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1/2
-
- （b）
-
- 長ねぎ （みじん切り）
- 10g
-
- にんにく（みじん切り）
- 1/2片
-
- 生姜（みじん切り）
- 1/4片
-
- 豆板醤
- 小さじ1/3
-
- 鶏がらスープ
- 150cc
-
- 水溶き片栗粉
- 小さじ2
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- 黒こしょう （粗びき）
- 適宜
-
- 花椒パウダー
- 適宜
作り方
-
①
絹豆腐は軽く水切りしておき、厚さ1.5cm、2～3cm角に切っておく。
-
②
中華鍋にごま油(大さじ1/2)を熱し、豚挽き肉を炒める。脂がにじみ出てカリッとしてきたら(b)を加えて、香りが立ってきたら(a)で調味する。
-
③
②に鶏がらスープを混ぜ入れて煮立ってきたらアクを取り、①を加えて中火で2～3分煮る。火を弱め水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、最後に鍋肌からごま油(大さじ1/2)を回し入れて鍋を傾けながら焼き、香ばしさを出す。
-
④
皿に盛り付け、黒こしょう、花椒パウダーをふる。
- ワンポイントアドバイス
- 黒こしょう、花椒の香りがアクセントです。
- 豚挽き肉はカリカリになるまで炒めると、存在感が出て旨味が増します。
- 辛味は豆板醤で調節してください。
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液みそ 赤だし
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