作り方

• 下ごしらえ

  ボウルに(a)を混ぜ合わせる。

• ①

  じゃがいもは幅4mmのいちょう切り、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

• ②

  フライパンにオリーブオイル、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、塩ひとつまみ(分量外)を加えて中火にかけ、時々混ぜながらじっくりと揚げ焼きにする。

• ③

  じゃがいもに大体火が通ったら火から下ろし、オリーブオイルは取り分け、具材は(a)に加え混ぜる。

• ④

  同じフライパンに③で取り分けたオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、具材を混ぜた(a)を加える。

• ⑤

  ふちが固まってきたら時々木ベラで混ぜ、全体が半熟に固まってきたら弱火で5分ほど加熱する。

• ⑥

  全体が崩れない程度に固まったら、平らな皿をフライパンにかぶせてひっくり返す。

• ⑦

  同じフライパンに残りのオリーブオイルと⑥を皿からスライドさせて戻し、反対側も弱火で5分ほど焼き、火が通ったら皿に盛る。