作り方

• 下ごしらえ

  鶏もも肉は細長く3等分に切り、塩、酒を振って下味を付ける。

  えびは殻をむき、背わたを取る。片栗粉を揉み込み、水洗いする。水気を拭き取り、塩少々を振る。

  大根とにんじんは皮をむいてピーラーで薄くスライスする。4cmくらいの幅のものをそれぞれ12枚ずつ作る。

  水菜は根を切り落とし、長さ4cmに切る。角餅は6等分に切る。

• ①

  【鶏肉雑煮】 大根とにんじんを1枚ずつ重ね、鶏肉と餅、「液みそ 白みそ」小さじ1を乗せて巻いておく。

• ②

  新しく大根を1枚広げ、中央に水菜の1/6量をのせ、その上ににんじんを1枚重ねる。

• ③

  ②の中央に①を90度回転させて乗せ、巻きつける。

• ④

  【えび雑煮】 大根とにんじんを1枚ずつ重ね、餅と水菜の1/6量、白みそ小さじ1を乗せて巻いておく。

• ⑤

  新しく大根を1枚広げ、中央にえびを乗せ、その上ににんじんを1枚重ねる。

• ⑥

  中央に⑤を90度回転させて乗せ、巻きつける。

• ⑦

  ③と⑥を耐熱皿に真ん中が空くように並べ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

• ⑧

  えび雑煮の上にかつお節、鶏肉雑煮の上にはお好みでゆずの皮のすりおろしを乗せる。

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