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マルコメコミュニティ
材料（4人分）
具材
分量
-
- イワシ(小〜中)
- 4～6尾(正味200g)
-
- しょうが
- 正味15g
-
- 大根
- 120g
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- にんじん
- 1/4本
-
- ごぼう
- 1/4本
-
- 小ねぎ
- 適量
調味料
分量
-
- (a)
-
- プラス糀 無添加 糀美人
- 小さじ1
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 小麦粉
- 大さじ1
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- プラス糀 無添加 糀美人
- 大さじ3
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- 水
- 640cc
作り方
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下ごしらえ
しょうがは皮をむいてすりおろす。
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①
イワシは頭と腹ひれを切り落として内臓を取り除き、汚れを水で洗い流してペーパータオルで水気を拭き取る。腹から背びれ側に向けて中骨の上に両手の親指を差し込み、親指を外側に向けて滑らせて腹を開き、頭側から尾に向けて中骨をゆっくりと取りのぞき、尾を切り落とす。包丁で細かく刻んでタタキにする。
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②
すり鉢に①のタタキとおろししょうが、(a)を入れ、なめらかになるまですり混ぜる。
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③
大根、にんじんは短冊切り、ごぼうは斜め薄切りにし、分量の水と共に鍋に入れて火にかける。
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④
具材に火が通ったら、②のつみれを水で濡らしたスプーンで一口大に丸くととのえながら加えて5分ほど煮込み、「プラス糀 無添加 糀美人」を溶き入れる。
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⑤
お椀によそい、刻んだ小ねぎを振る。
- ワンポイントアドバイス
- ・イワシは鮮度の良いものを選ぶとより美味しく作れます。
- ・つみれはすり鉢で練ることで団子状にまとめやすくなりますが、包丁でたたくだけでも作れます。 刻みが粗いとまとまりにくく、細かすぎるとふんわり感が無くなるので加減しましょう。
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プラス糀 無添加 糀美人
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