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マルまる
2024/03/24 14:52
切る時にちょっと厚かったかな？と思いましたが、揚げると薄くなるのでこれで良かったです。
塩ではなく味噌味なので、塩味以外の味も付き美味しかったです。
古い油だったので色が付いていますが、おやつとしていただきました。
マルコメコミュニティ
材料（2人分）
具材
分量
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- れんこん
- 1節
調味料
分量
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- 料亭の味 フリーズドライつぶみそ
- 小さじ1
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- 揚げ油
- 適量
作り方
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①
れんこんは皮を洗い、3mm程の薄切りにする。「料亭の味 フリーズドライつぶみそ」はすりこぎで細かくすり潰す。
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②
フライパンに揚げ油を1cm程入れて熱し、れんこんを加える。大きく混ぜながら5〜6分、きつね色になるまで揚げる。
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③
揚げ網にとって油を切り、つぶみそをかけて全体にあえる。
- ワンポイントアドバイス
- ・れんこんは水にさらさずにすぐ揚げることで、でんぷん質でさくっと仕上がります。
- ・揚げ油はれんこんの素揚げで汚れないので、揚げ油として再利用したり、通常の料理に使うこともできます。
- ・つぶみそは粉山椒、粉チーズなどとも相性がいいです。アレンジにご活用ください。
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