作り方

• 下ごしらえ

  ・使用するボウルや道具を熱湯消毒する。

  ・(a)を混ぜ合わせてなじませておく。

• ①

  もち米は洗って水気をよくきり、炊飯用の水を加えて普通炊飯モードで炊く。炊き上がったら混ぜて蒸らし、乾燥しないようぬれ布巾をかけて粗熱をとる。

• ②

  炊いたもち米が65℃くらいに冷めたら(a)を加えてまんべんなく混ぜる。

• ③

  専用の容器に入れて「プラス糀 甘酒メーカー糀美人 MP201」にセットし、60℃・6時間の設定でスタートする。開始から3時間くらい経ったら清潔なスプーンなどで全体をかき混ぜる。

• ④

  発酵が終わったら「プラス糀 甘酒メーカー糀美人 MP201」から取り出し、(b)を加え、湯冷ましを少量ずつ加えながらほどよい粘度に練り混ぜる。

• ⑤

  清潔な容器やジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。