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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
-
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- 葉唐辛子 （可食部で）
- 50g
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- いりごま （白）
- 4g
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- 調味料
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- (a)
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- 料亭の味 有機味噌
- 大さじ1
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- 酒
- 大さじ1
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- 上白糖
- 小さじ2
-
-
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- ごま油
- 適宜
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作り方
- 1.葉唐辛子は葉の部分を摘み取って50gにして洗い、水気をよく切っておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゆでてざるにあげる。(葉がやわらかい場合はさっと、固めの場合は1〜2分ゆでる)
- 2. [1]の粗熱がとれたら水気をぎゅっとしぼり、ざく切りにする。
- 3.フライパンにごま油を中火で熱し、ほぐした[2]を入れて炒め、油がまわったら(a)を加え、木べらで絶えず混ぜながら水気を飛ばしていく。木べらの跡がフライパンの底に残る程度に煮詰まったら火を止め、バットなどに広げて冷ます。
- 葉唐辛子は、炒めすぎると葉が溶けるので短時間で炒ります。
- 冷蔵庫で約2週間保存可能です。
