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マルコメコミュニティ
材料（2人分）
- 具材
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- 鴨肉 （1.5cm角切り）
- 120g
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- 壬生菜
- 80g
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- 長ねぎ
- 1/2本
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- パスタ （リングイーネ）
- 160g
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- 調味料
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- みそ(料亭の味)
- 大さじ1.5
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- 料理酒
- 40g
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- オリーブオイル
- 大さじ1/2
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- 食塩
- 適宜
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- 黒こしょう（粗びき）
- 適宜
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作り方
- 1.壬生菜は2cm幅に切り、長ねぎは縦4等分してから1cm幅に切る。
- 2.パスタを表示時間通りゆでる。(湯1Lに対して食塩12g入れる)
- 3.フライパンにオリーブオイルを熱し、鴨肉を炒める。脂がにじみ出てくるので、ペーパーで余分な脂を拭き取りこんがりするまで焼く。(旨味があるので、全てはふきとらない。)
- 4.[3]に[1]を加えて炒め、みそ、料理酒をよく混ぜてから加えて、全体を炒め合わせる。
- 5.[4]に[2]、ゆで汁お玉1/2杯分を加えて具と絡め、オリーブオイルを加えて器に盛る。黒こしょうをふる。
- 鴨肉は皮に色が付くまでカリッと焼きましょう。
- 壬生菜と鴨肉は小さく切り、しっかり炒めます。
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料亭の味（だし入り）
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