液みそ料亭の味｜豆腐とわかめのおみそ汁｜基本のレシピ｜マルコメ

液みそ料亭の味

料亭の味の特徴である風味豊かな赤系みそをベースに、良質のかつおだし、昆布だしをきかせた液みそに仕上げました。
使いたい量を調整でき、さまざまな料理に便利に使えます。

味噌の旨みを感じられる
定番具材のおみそ汁です。

材料：2人分

乾燥わかめは水で戻し、水気をきっておく。豆腐はさいの目に切り、
長ねぎは小口切りにする。

鍋に水を入れて火にかけ、豆腐、わかめを入れ煮立たせる。

・火の通りにくい具材、大きめの具材は先に入れる

具材を入れる順番にもコツがある詳しくはこちら

水が沸騰し、具材に火が通ったら一度火を止める。沸騰が収まったら味噌を溶き入れ、煮立たせないように注意しながら再度火にかける。煮えばな（沸騰する直前）で長ねぎを加え、火を止める。

・味噌はそのまま入れずに必ず溶いて入れる
・煮えばな（沸騰する直前の「ふつっ」となった状態）で火を止める

おみそ汁は煮えばながおいしい詳しくはこちら

椀によそって完成。

・吸い口を添えるのは食べる直前に。

吸い口で味と香りにアクセントを！詳しくはこちら

ワンポイントアドバイス

水煮具材や冷凍野菜でも美味しく作れます。

液みそは、開封してから冷蔵庫の中で、どのくらい保ちますか。: 冷蔵庫に保管すれば、約1か月を目安に使用するのが最適です。
尚、賞味期限内であれば使用は可能です。

液みそは、そのまま食べても大丈夫ですか。: 液みそは、加熱せずそのまま食べられます。
ただし、加熱・希釈せずにそのまま食べる場合には、5.0％～7.5％程のアルコールが含まれています。
みそ汁にする場合には10倍希釈が目安となりますため、約0.5％～0.8％程のアルコールが含まれていますが、アルコールに弱い方や気になる方は注意してください。
※加熱後のアルコール残存量には差がありますので、注意してください。