Name: 三枚おろしに挑戦！あじのなめろう
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: あじ 1尾; 青じそ 2枚; (a); プラス糀 生みそ 糀美人 小さじ2; 長ねぎ（みじん切り） 1/4本; しょうが（すりおろし） 小さじ1; 青じそ 2枚

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三枚おろしに挑戦！あじのなめろう: あじのさばき方を動画で♪ あじのなめろうが自宅でも！糀をたっぷり使ったみそと、たっぷりの薬味がおいしさの決め手です。

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プリント

調理時間

30分
エネルギー

64kcal
塩分

0.9g
糖質

3.1g
食物繊維

0.5g

※エネルギー、塩分、食物繊維、糖質は1人分です。

メニュー

おかず
調理方法

まぜる
食材

魚介類

野菜

その他

材料（2人分）

具材

分量

あじ

1尾
青じそ

2枚
- (a)
- プラス糀生みそ糀美人
  
  小さじ2
- 長ねぎ（みじん切り）
  
  1/4本
- しょうが（すりおろし）
  
  小さじ1
- 青じそ
  
  2枚

作り方

①

あじはぜいごと鱗を除く。
②

①の頭を落とし、腹に包丁を入れ、尻びれまで切って内臓を取り出す。
③

冷水でよく洗い、水けをしっかり拭き取る。
④

中骨の上の際の部分に包丁を当て、中骨に沿って尻尾まで切り進め、そのまま身を切り離す。上下を返し、片身も同様にさばく。
⑤

④の身と皮の境目を探し、指でゆっくりと皮を剥ぎ、細切りにしてから粗く刻む。
⑥

包丁の面で伸ばすようにして平らにならし、(a)をのせて混ぜるようにしながら、滑らかになるまで包丁で叩く。
⑦

青じそを敷いた器に盛る。

ワンポイントアドバイス: 内臓を取り出したら、冷たい水でしっかりと洗い、水けを完全に拭き取りましょう。; よく切れる包丁で手早く作業するのがポイントです。; みそや薬味を混ぜたら、全体がなめらかになるまで、包丁でよく叩いて混ぜ合わせます。; さんが焼き等にアレンジする際に、小骨が気になる方は腹骨を取った後に、取り除いてください。