よくあるご質問
目的・内容から探す 「品質について」
検索結果1件
絞り込み検索
- キーワードで探す
- 即席みそ汁のみそ袋の縁に白い物体が混入しているのですが、大丈夫ですか。
-
味噌中に存在するチロシン（アミノ酸の一種）、または米糀の一部です。
個包装のシールを行う際に、偶発的にシール面に挟み込んでしまったものと考えられます。
チロシンは、たんぱく質を構成しています全20種類のアミノ酸の一つであり、
他の食品ではタケノコの水煮に白色の物質としてよく見られます。
味噌においては熟成の段階で、大豆のたんぱく質の分解が進みますとチロシンが生じますが、
これは水に溶けにくい性質があるため、商品の味噌中に結晶として含まれます。
また、弊社即席商品の多くは原料に米味噌を使用しており、米糀が含まれています。
いずれも、体の害になるものではありません。
