マルコメコミュニティ
ジャーンの一皿で、わぁ！の笑顔。おいしく、楽しく、華やかに！をモットーにみんなが食べたい作りたいと思うような料理を発信。人気テレビ番組のフードコーディネートなどで多数実績のある料理研究家のあまこようこさんのレシピ特集です。砂糖代わりの発酵甘味料「糀甘酒」を使ったレシピや、第4のお肉「大豆のお肉」を使ったレシピなど、楽しいギルトフリーレシピをご紹介します。
フードコーディネーター・料理研究家
あまこようこさん
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人気テレビ番組のフードコーディネート、
メニュー開発や料理撮影など、
あまこようこ
率いるamacovenでは、おいしく、楽しく、
華やかに！を
モットーに、インスタや
SNSなどのメディア映えするレシピを
提案しています。
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■著書のご紹介
砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案
(アスコム)- 砂糖代わりに糀甘酒を使えば、より栄養豊富に！
やさしい甘みを生かした簡単レシピも多数掲載！
「糀甘酒」はただの飲み物ではありません。
砂糖の代わりの発酵甘味料として重宝すること間違いなし。
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- 卵なしの米糀ミルクカルボナーラ
- 米糀ミルクのコクで、濃厚なカルボナーラは、卵を使用しないのでダマや分離がなく、失敗知らずのカルボナーラです。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
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- えびのトマトみそ米糀ミルクパスタ
- 米糀ミルクのやさしい甘みがトマトの酸味とよく合います。みそを加えることで深みのあるソースに仕上げています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
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- 鮭と彩り野菜のバター生塩糀炒め
- 塩糀で味が決まる！バターのコクでご飯が進む、彩り豊かなおかずレシピです。
プラス糀 生塩糀
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- 豚バラ大根の糀甘酒煮
- 大根をいつもより大きく切った豚バラ大根。圧力鍋を使うのでしっかりと中まで火が入りジューシーな大根に。糀甘酒、醤油を2:1の黄金比で簡単に美味しく仕上げます。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- まるごと玉ねぎのクリーム糀甘酒煮
- 下準備は玉ねぎの皮を剥くだけ全て丸ごと入れるので、切り物もなくとっても簡単。糀甘酒とチーズのダブル発酵の、濃厚なクリーミーソースと甘みたっぷりのトロトロ玉ねぎがよく合います。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- まるごとトマトと鶏もも肉の糀甘酒煮
- トマトのヘタを取るだけであとは鍋に入れるだけ。鶏もも肉がほろほろに煮えるので、切る手間もありません。糀甘酒とトマトで、さっぱりとしたトマト煮に。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 万能味ソースで作る茶色いポテサラ
- 万能味ソースがあれば玉ねぎも、マヨネーズもいらない。味わい深い今までにないやみつきポテサラです。
プラス糀 生みそ 糀美人
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- 万能味ソースで作るオレンジスペアリブ
- 万能味ソースがあればバーベキューソースも簡単！パーティーにも最適なボリューム満点の1品です。
プラス糀 生みそ 糀美人
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- 万能味ソースで作るロゼクリームトッポギ
- 万能味ソースがあればコチュジャンなんていらない。流行りのロゼクリームトッポギをコチュジャンなしで再現。余りがちな餅を切ってトッポギのように使います。
プラス糀 生みそ 糀美人
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- 糀甘酒とパインのソルベ
- フリーザーバッグの中でパインを潰して、モミモミするだけ。糀甘酒が入るだけでさっぱりと上品な味になります。
プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
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- そうめんビビン麺
- 辛味のあるコチュジャンをまろやかにしてくれる糀甘酒。旨辛で、食欲がそそります。細切りのきゅうりが食感を楽しくしてくれます。
プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
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- けんちん汁
- 野菜がたっぷり入ったけんちん汁に糀甘酒で旨みをプラス。 糀甘酒2：塩1このバランスが美味しさのコツです。
プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
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- 鮭のみそ焼き
- みそを糀甘酒で溶くだけ。これだけでみそ床の完成。 魚はもちろん肉にも合います。
プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
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- 卵焼き
- 糀甘酒を使うことで、ほんのり甘いふっくらとした卵焼きに。 糀甘酒2：しょうゆ1の割合を覚えておくと簡単です。
プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
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- リース風大豆のお肉サラダ
- クリスマスはこれで決まり！？簡単にリース風サラダが完成。大豆のお肉でボリュームも満点です。
ダイズラボ 大豆のお肉 スライス
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- 大豆のお肉のミートパイ
- 大豆のお肉でつくるヘルシーミートパイ。クリスマスなどのイベントやホームパーティーにもぴったりです！
ダイズラボ 大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ
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- コーンサラダみそ汁
- レンジで簡単！コーンクリームの優しい甘さが美味しい洋風みそ汁です。
液みそ 小林弘幸教授監修 健康みそ汁
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- 白いサラダみそ汁
- 忙しい朝でも簡単に作れる♪牛乳とみそでコクのあるサラダみそ汁です。
液みそ 小林弘幸教授監修 健康みそ汁
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- レタスと海藻のサラダみそ汁
- 包丁いらずの簡単レシピ♪ミネラルや食物繊維が手軽に取れ、レタスの食感も楽しめるサラダみそ汁です。
液みそ 小林弘幸教授監修 健康みそ汁
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- きのことミニトマトのサラダみそ汁
- しめじとミニトマトの旨みがたっぷりの電子レンジを使って作る簡単みそ汁です。
液みそ 小林弘幸教授監修 健康みそ汁
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- 冷たいサラダみそ汁
- 火を使わずに器ひとつで出来上がる、見た目も涼やかでさらっと食べられる冷や汁風みそ汁です。
液みそ 小林弘幸教授監修 健康みそ汁
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- 水菜とパプリカサラダみそ汁
- 鍋を使わず、あっという間に出来上がります。食感の良い水菜とジューシーなパプリカの彩り豊かなみそ汁です。
液みそ 小林弘幸教授監修 健康みそ汁
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- さやいんげんのごまあえ
- いんげんをゆでて、あとは混ぜるだけ。糀甘酒＋ごまで、簡単に栄養たっぷりの副菜が作れます。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- すき焼き
- 糀甘酒2：しょうゆ1で簡単に割り下がつくれます。糀甘酒の甘みがお肉の味を引き立てます。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 【下味冷凍】ぶりのしっとり照り焼き
- 糀甘酒に漬けて冷凍することでやわらかく仕上がり、時短で調理できます。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 糀甘酒フレンチトースト
- 休日の朝食に食べたい！糀甘酒といちごの甘みが美味しいフレンチトーストです。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 【下味冷凍】豚肉のしょうが焼き
- 定番の料理も下味冷凍にしておけば、時短で美味しくできあがります。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- レアチーズケーキ
- 糀甘酒の自然な甘みに、チーズのコクが美味しい簡単スイーツです。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- ジューシー照り焼きチキン
- 糀甘酒2：しょうゆ1の黄金比で味が決まる！お弁当のおかずにもぴったりです。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- チキンカレー
- 糀甘酒とスパイスの掛け合わせが美味しい！簡単チキンカレーです。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 糀甘酒の生チョコ
- 後味もすっきり！糀甘酒を使った風味たっぷりのチョコレートです。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- ふわふわ卵焼き
- 糀甘酒を加えることでふっくらと焼き上がり、自然な甘みが美味しい卵焼きです。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- トムヤムクン
- 糀甘酒＋ナンプラーでお手軽エスニックが楽しめます。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- ふわとろ親子丼
- 糀甘酒＋しょうゆで、W発酵パワーの親子丼です。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 大豆のお肉のヤンニョムチキン
- 大豆のお肉に下味をつけて揚げるときに一口大にくっつけて揚げるのがポイント。 コチュジャンだれはピリ辛なので、サニーレタスに包んで食べるのもおすすめです。
ダイズラボ 大豆のお肉 ブロック
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- 糀甘酒のティラミス
- 糀甘酒の素をたっぷり使ったカスタードクリームはレンジで手軽に作れます。 コーヒーの苦みと糀甘酒の優しい甘みがマッチした一品です。
プラス糀 糀甘酒の素
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- 糀甘酒のバスクチーズケーキ
- 「プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒」を使用した今話題のバスクチーズケーキ。 特徴的な口溶けは一度食べたら忘れられない味に。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 糀甘酒とゴルゴンゾーラのくるみペンネ
- 糀甘酒とゴルゴンゾーラでつくるシンプルなソース。 シンプルな材料とは思えないほど深みのあるソースで、くるみの食感も楽しいペンネです。
プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
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- 糀甘酒と大豆粉のポンデケージョ
- 大豆粉を使用してギルトフリーなおやつに。 白玉粉をプラスしてモッチリ食感。 おやつ、おもたせにおすすめです。
プラス糀 糀甘酒LL 糀リッチ粒 1000ml
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- 即席みそ浅漬け
- 野菜をカットして、つぶみそを揉み込むだけ。つぶみそは野菜の水分を出してくれて野菜の水分でちょうどいい浅漬けに。しょうがを入れるのがおすすめです。
料亭の味 フリーズドライつぶみそ ボトル
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- 大豆粉のすいとん風みそ汁
- 大和芋に大豆粉を混ぜてだし汁で煮るだけ。好みの野菜を入れてOK。これだけでお腹が満足する一杯に。
プラス糀 生みそ 糀美人
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- 大豆粉のししゃもフリッター
- 大豆粉は粘りとなるグルテンがないので、サクサクのフリッターを作るのに最適。手軽に手に入るししゃもは下味もいりません。ししゃもがオシャレに。
ダイズラボ 大豆粉
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- みそ漬け卵黄の卵かけご飯
- みそに卵黄を乗せて一晩置くだけ。漬かった感じが半熟ぐらいがちょうどいい、ご飯にぴったり料亭の味です。作ってあげたい朝食NO.1になるはず！！
プラス糀 生みそ 糀美人
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- 大豆のお肉と豆腐の柚子胡椒コロッケ
- 豆腐に湯戻しした大豆のお肉を混ぜ込み、衣に乾燥のままの大豆のお肉をまぶして揚げれば、新食感コロッケに。柚子胡椒が味のアクセントになります。
ダイズラボ 大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ
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- 糀甘酒ちゃんこ鍋
- 糀甘酒と鶏がらのスープがびっくりするぐらい合う黒こしょうの効いた鶏団子と野菜たっぷりのちゃんこ鍋。 体の芯から温まるみんなでワイワイ囲みたい鍋です。
プラス糀 糀甘酒LL 1000ml
