「大阪・関西万博」で世界に発酵食の魅力を発信した話題のレストランが「醗酵食堂 Hasshoku」としてオープン
発酵美食
2026/05/28
新着情報
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Vol.21 西京味噌と薄口しょうゆの合わせ技で絶品！ 近藤ゆりこさんの「初夏の野菜を豊かに味わう酢味噌和え＆酒粕和え」
発酵美食
2026/05/21
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Vol.29 旨みがじんわり広がる「こんかいわし」に夢中。29Rôtie江澤雅俊さんがほれ込む発酵の包容力
発酵美食
2026/05/14
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高層ビル最上階から大阪の街並みを一望！「YODOYABASHI SkyTerrace Cafe & Bar」でほっと一息できる一杯を
発酵美食
2026/05/07
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Vol.20 春の野菜＆フルーツのおいしさを引き立たせる！みなくちなほこさんの「煮切りみりん」
発酵美食
2026/04/23
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居心地の良い古民家で発酵と民藝が繋がるセレクトショップ＆カフェ「テマヒマ」
発酵美食
2026/04/16
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発酵の力で生まれた「米糀ミルク」とゴディバの創業100周年を彩る「ショコリキサー」のおいしい出会い
発酵美食
2026/04/09
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Vol.28 でっかいパンが旨い理由。Panezza角谷聰さんが語る、伝統の発酵種「パスタ・マードレ」と薪窯の蓄熱
発酵美食
2026/04/02
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Vol.19春野菜をおいしく楽しむ。いこまゆきこさんの「にんじんの白味噌ドレッシング」
発酵美食
2026/03/26
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始まりは社員食堂！？ 大阪・豊能町の里山で、発酵をテーマに2つのレストランを持つ複合施設「JOZU＋」
発酵美食
2026/03/19
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2026年春夏新商品モニターキャンペーン開始！
コミュニティ
2026/03/18
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ゴディバの創業100周年を記念したショコリキサーのホイップクリームに米糀ミルクが初採用
ニュースリリース
2026/03/17
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Vol.27.かたくなったパンが深い旨みの一皿に。Osteria Luce馬場澄人さんの「リボリータ」
発酵美食
2026/03/12
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＜後編＞地方によって異なる多彩な発酵食。 料理研究家・橋本加名子さんの発酵タイごはん
発酵美食
2026/03/05
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＜前編＞タイにも納豆や甘酒がある!? 料理研究家・橋本加名子さんが魅了された発酵の国タイ
発酵美食
2026/02/26
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楠本 勝三シェフのカラダにやさしいヴィーガンレシピ
レシピ
2026/02/26
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Vol.18 旬の大根をおいしく食べきる！中川たまさんの「ゆず香る甘酒のべったら漬け」
発酵美食
2026/02/19
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Vol.26 地味だからいい、気仙沼の郷土料理で一献。「サケフク」高橋慎一さんの「
発酵美食
2026/02/12
