発酵の力で、沖縄の食文化を未来へ 総料理長・照屋さんが守り続ける「本当においしい料理」
発酵美食
2026/10/22
新着情報
-
-
Vol.25ちづかみゆきさんと秋冬の食卓をランクアップ！ 八丁味噌で作る「きのこのデミグラスソース風」
発酵美食
2026/10/15
-
従来比1.5倍の生産能力「無添加みそ工場」を竣工。みそづくりを体感できる工場見学施設を整備。俳優・斎藤工さん、開業を祝う式典を開催
ニュースリリース
2026/10/08
-
微生物が育む、心と体が整う場所 沖縄発の発酵リゾートホテルが届ける「暮らしの発酵」
発酵美食
2026/10/08
-
Vol.34 発酵で広がる料理の可能性。MAISON OLINAオリヴィエ・ガルシアさんの「ヘンな味噌」と牡蠣のグラタン
発酵美食
2026/10/01
-
忘れられない一杯が、人生を変える 沖縄のコーヒー店が届ける、ゆっくり味わう時間
発酵美食
2026/09/24
-
いつまでも自分の足で歩き、好きな場所へ出かけたい。その願いを叶える大切な鍵は、毎日の「食事」にあります。
レシピ
2026/09/28
-
Vol.24江口恵子さんと秋の味覚を楽しむ！ 白味噌で作る「乳製品＆グルテンフリーの発酵ホワイトソース」
発酵美食
2026/09/17
-
「もっと自由に夏を乗り切る冷や汁ハック」投稿キャンペーンが開催されました。【冷や汁オブザイヤー2026】に選ばれた、18アイデアをご紹介。
トピックス
2026/09/17
-
2026年秋冬モニターキャンペーンがスタート！
コミュニティ
2026/09/17
-
“生きる知恵”を、沖縄の食卓へ 野草と発酵が紡ぐ、ヤソウカフェ15年の物語
発酵美食
2026/09/10
-
Vol.33 おなじみの料理を、発酵の力で見たことのない一皿に。enso hanare藤井匠さんの「発酵ぶり大根」
発酵美食
2026/09/03
-
沖縄・本部町から届ける、暮らしを豊かにする発酵の力 受け継いだ糀文化を未来へつなぐ「もとぶ糀の里 工房みら」
発酵美食
2026/08/27
-
アイスみーそーカフェ produced by marukome。夏のみそ汁飲用スタイルを提案する期間限定イベント
トピックス
2026/08/21
-
Vol.32 発酵と薪火。香りが重なり合う、aeru（アエル）中村俊也さんの「ぬか漬けきゅうりとさばといちじくの和えもの」
発酵美食
2026/08/20
-
「あの豆、おいしかったよ」という、 お客様の“にっこり”を求めて ＜BAGTOWN COFFEE＞
発酵美食
2026/08/06
-
8月5日は【発酵の日】子どもたちと一緒に発酵食品の魅力に触れるきっかけになればと願っています。
発酵の日
2026/07/28
-
Vol.23青唐辛子×発酵で夏の食卓を元気に！ 真藤舞衣子さんの「泡辣椒」（パオラージャオ）
発酵美食
2026/07/23
